Poletna solata iz testenin brez majoneze: tako deluje!

Pikniki, poletna druženja na vrtu, žar v parku. Za vse te priložnosti mora biti vsaj ena testeninska solata, ki se odlično poda k vsem burgerjem in jedem z žara. Potrebujete navdih? Dali vam bomo nekaj idej, kako narediti okusno in lahkotno solato iz testenin brez majoneze. Z veliko zelenjave in malo mlečnimi izdelki bo trajalo veliko dlje.

Skrivnosti lažje testeninske solate

poletna testeninska solata fusilli z mocarelo in paradižnikom

Ko je zunaj vroče, običajno želimo jesti lahke in osvežilne solate, ne težke in kremaste. Poleg tega se lahko majoneza zelo hitro pokvari, če je ne hranite v hladilniku. Tudi solata iz testenin brez majoneze ima lahko določeno mehkobo. V našem prvem receptu to dosežemo z vinaigretom z veliko olivnega olja in aromatičnim mehkim sirom. Grški jogurt in pesto (pa naj gre za pesto rosso ali pesto genovese) sta tudi čudoviti alternativi klasičnemu solatnemu prelivu. Tu in zdaj ugotovite, kako narediti najboljšo poletno solato iz testenin brez majoneze!

Najboljši rezanci za testeninsko solato

Italijanska solata s testeninami in feto

Najboljši rezanci za solato iz testenin so pravzaprav majhne, ​​kratke vrste testenin, kot so fusilli ali celo penne. Suhe testenine – ne sveže ali zamrznjene – se bolje držijo pri serviranju, shranjevanju in mešanju.

Testenine skuhajte v dobro osoljeni vodi, dokler niso al dente in jih še ugriznete. Nato izlijte vodo iz testenin in tesno sperite testenine. Testenin raje ne sperite s hladno vodo, saj se bodo zaradi tega zlili in izprali okus. Namesto tega pripravite preliv za solato s testeninami in ga kmalu po izpiranju prelijte po testeninah. Tako bodo testenine absorbirale več okusa.

Vinaigrette z več olja ustvari kremasto teksturo

Testeninsko solato začinite z oljem in kisom

Ste že slišali, da maščoba daje okus? To je popolnoma pravilno. Maščoba, pa naj bo olje ali majoneza, je nosilec okusa. Namesto, da dodate več kisa, zelenjave ali zelišč v solato brez majoneze, da dodate okus, razmislite o dodajanju več olja. Pomaga tudi mehki sir (več o tem spodaj).

Tradicionalno je vinaigrette sestavljen iz 3 delov olja in 1 dela kisa. Če želite začiniti okus solate iz testenin brez majoneze, naredite vinaigrette z razmerjem 50/50 kisline do olja. Operite testenine zmešajte s polovico vinaigrete. Tako bolje absorbirajo okus vinaigrete in imajo bolj aromatičen okus. Drugo polovico je treba solato preliti le malo pred serviranjem.

Katera zelenjava za testeninsko solato brez majoneze?

Testeninska solata iz polnozrnate testenine s sončničnimi semeni, paradižnikom in baziliko

Surova zelenjava je okusna, še posebej poleti, lahko pa je nadležna v testeninski solati. Hrustljavi surovi brokoli pač ne gre skupaj z ugrizom gladkih testenin. To ne velja za vso zelenjavo – dovoljena je na drobno narezana rdeča čebula, kumare in paradižnik, vendar bo vaša solata iz testenin veliko boljša, če boste kuhali ali uporabili zelenjavo v pločevinkah.

Tukaj je nekaj predlogov, če želite spremeniti svoje recepte in dodati drugo zelenjavo.

Surov: Češnjev paradižnik, kumara, na kocke narezana rdeča čebula, narezana zelena čebula

Iz stekla: pečena rdeča paprika, sušen paradižnik, oljke

Blanširano: Beluši, fižol, grah, brokoli, cvetača

Ocvrto: Paprika vseh oblik, velikosti in okusov

Profesionalni nasvet: Naredite uslugo svojim gostom in zelenjavo narežite na približno enako velikost kot testenine. Tako olajšate z vsakim ugrizom nekaj dobrega.

Dodaten pridih solatne testenine

Testeninska solata s pesto fižolom in sušenim paradižnikom

Zelišča: V solati s testeninami so dobrodošla tako posušena kot sveža zelišča. Posušena zelišča je najbolje raztopiti v vinaigretu in jih dobro hraniti. Sveža zelišča je treba dodati šele tik pred postrežbo, da preprečijo porjavenje.

Mehki sir: Vse vrste sira niso primerne za solato s testeninami. Za najboljše rezultate izpustite nariban cheddar, kroglice mozzarelle ali kocke švicarskega sira. Namesto tega uporabite mehak sir, kot je kozji sir ali zeliščni boursin, in ga vmešajte v solato. Bogata kremastost daje solati več maščobe in več okusa, saj manjka manjka.

Pražena jedrca in semena: To daje vsaki solati hrustljavo kremo, vendar jih dodajte previdno, saj lahko tudi oni pokvarijo konsistenco. Pražene buče in pinjole bi bile idealne.

Sredozemska solata iz testenin z oljem in kisnim prelivom namesto majoneze

Sredozemska solata iz testenin z oljem in kisnim prelivom namesto majoneze

SESTAVINE

Za vinaigrette:

2 stroka česna, narezana

60 ml (približno 4 žlice) sveže stisnjenega limoninega soka

2 žlici posušenega origana

1 žlica rdečega vinskega kisa

2 žlički košer soli

2 žlički granuliranega sladkorja

2 žlički dijonske gorčice

1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra

6 žlic olivnega olja

1/4 srednje velike rdeče čebule, na drobno narezane kocke (približno 30 g)

Za testeninsko solato:

450 g kratkih testenin, kot so farfalle, fusilli, penne ali orecchiette

300 g češnjevega paradižnika, na četrtine

90 g oljk Kalamata brez koščic, prepolovljenih

30 g na kocke narezane pečene paprike

1/2 srednje velike kumare, narezane na kocke (približno 1 skodelica)

10 listov sveže bazilike

120 g drobljenega kozjega sira

70 g praženih pinjol (neobvezno)

Italijanska testeninska solata s kozjim sirom brez majoneze

  1. Pripravite vinaigrette. V kozarec dajte česen, limonin sok, origano, kis, sol, sladkor, dijon in poper. Dodamo olje, kozarec zapremo in stresemo, dokler vinaigretta ni pravilno emulgirana.
  2. Čebulo kisel. 1/2 skodelice preliva vlijemo v veliko skledo za solato (ostalo prihranimo za kasneje). Dodamo rdečo čebulo, premešamo in odstavimo.
  3. Skuhajte testenine. Veliko ponev s slano vodo zavremo na srednje močnem ognju. Dodajte testenine in kuhajte v skladu z navodili na embalaži do al dente. Odcedite in sperite z mlačno vodo. Dobro odcedite.
  4. Razporedite solato. V posodo s prelivom dodamo odcejene testenine, paradižnik, oljke, papriko, kumare in baziliko. Vrtite, dokler ni vse pokrito. (Na tej točki lahko solato odstavite za nekaj ur).
  5. Dokončajte solato. Preden postrežete, dodajte drugo polovico vinaigreta, kozji sir in po potrebi oreščke ter vse dobro premešajte.
  6. shranjevanje: Ostanke lahko hranite v nepredušni posodi v hladilniku do 3 dni.

Profesionalni nasvet: Okusite solato pri različnih temperaturah. Če solato postrežete hladno, boste verjetno potrebovali več soli, kot si mislite.

Ali lahko testeninsko solato pripravite dan vnaprej??

poletna testeninska solata s paradižnikom in mozzarello za pripravo obroka dan prej

To solato lahko pripravimo do 4. koraka in hranimo v hladilniku do 1 dan. Pustite, da se solata segreje na sobno temperaturo in jo po potrebi začinite z več soli, saj lahko nizke temperature prikrijejo okuse.

Lahko skuhate testenine, naredite preliv in pripravite zelenjavo, vendar počakajte do vročitve, da dodate drugo polovico solatnega preliva ter sir in oreščke. To ne samo, da solata ne postane mokra in suha, temveč tudi naredi solato lepšo na krožniku za piknik.

Testeninska solata s pestom

Testeninska solata s pestom in paradižnikom

Pesto je tudi odličen nadomestek majoneze v testeninski solati. Pesto lahko naredite sami ali pa ga kupite že pripravljenega. Ne glede na to, katero varianto izberete, boste potrebovali približno 1 skodelico ali 200 g pesta. Ko se testenine končajo s kuhanjem, odcedite in omako vmešajte v rezance.

Če želite ustvariti različico Caprese s testeninami, uporabite pesto Genovese, kroglice mocarele in paradižnik. Za veliko solato za 10 ljudi potrebujete približno 450 g kuhanih testenin, 200 g pesta, 300 g češnjevega paradižnika in 200 g kroglic mocarele.

testeninska solata s pesto rosso

Rukola in feta se dobro ujemata s testeninsko solato s pesto rosso. Rukolo lahko enostavno zamenjamo tudi s špinačo ali jagnječjo solato.

Testeninska solata z jogurtom

poletna testeninska solata z jogurtom in kumarami

Ta testeninska solata brez majoneze je kremasta in osvežilna po zaslugi grškega jogurta in kumar. To je popolno in nasitno poletno kosilo, ki ga lahko pripravite v nekaj minutah. Recept je sestavljen iz 7 preprostih sestavin, ki jih večina že imate v svoji kuhinji. Poleg 230 g testenin po vaši izbiri boste potrebovali:

1 kumara, drobno narezana

210 g jogurta

1 strok česna

¼ čajne žličke soli

3 žlice sesekljane sveže mete

2 žlici olivnega olja

Priprava:

Recept za to hladno solato iz testenin je sestavljen iz petih preprostih korakov.

  1. Testenine najprej skuhajte v skladu z navodili na embalaži. Odcedite, sperite pod hladno vodo in položite v skledo.
  2. Kuhane in ohlajene rezance pokrijte s kockami kumar.
  3. Pripravite jogurtov preliv. V srednji skledi zmešajte jogurt, zdrobljen česen in sol. Prelijemo ga s testeninami in kumaricami.
  4. Zelišča po želji nasekljajte in jih dodajte v skledo. Uporabljamo svežo meto.
  5. Na koncu po njej pokapajte olivno olje in vse dobro premešajte. Postrezite hladno.

poletna lahka solata iz testenin s kumarami in jogurtom

Kaj lahko še dodam?

  • Na drobno narezan Rdeča čebula se odlično poda k kumaricam.
  • Obožujete kisle, pikantne zelena jabolka? Narežemo na kocke enake velikosti kot kumare in jih dodamo solati.
  • Če vam je všeč solatni okus v vaši solati, lahko tudi Orehi ali mandlji Dodaj.