Baskijski cheesecake brez podlage: tako naredite zažgan cheesecake!

Najbolj okusen trend hrane med sladicami se imenuje Burnt Basque Cheesecake! Prvotni recept prihaja iz Baskije in je tako okusen, da o tem govori ves svet. Na prvi pogled se lahko zdi, da je torta predolgo v pečici. Vendar je bil ravno ta učinek posebej dosežen. Požgana skorja, ki jo ima sirna torta, nekoliko spominja na krem ​​brûlée in daje sladici fino karamelno noto. Baskijski cheesecake ne zahteva velike spretnosti v kuhinji in je lahko uspešen tudi za začetnike. Recept za to okusno torto iz sira razkrivamo v članku!

Trend prehrane: “zažgana” torta v baskovskem slogu

Baskijski cheesecake brez dna, kremast, brez glutena

Zaljubili se boste v ta cheesecake! Nima dna, ampak rjavo skorjo, ki ima okus po karameli. Poleg tega je Burnt Cheesecake neverjetno kremast in lahek – prava poslastica. Baskijski cheesecake je posebnost lokala v španski Baskiji, od koder izvira tudi njegovo ime. Glavne sestavine za njegovo pripravo so krem ​​sir, sladkor, jajca in smetana. Moka se uporablja kot vezivo, zato je tekstura nekje med kremasto in čvrsto. Zahvaljujoč kremi postane sira zelo mehka in gladka.

kos baskovskega sira v krožniku

Baskijski cheesecake se peče pri visoki temperaturi. Na ta način se kolač hitro dvigne, njegova površina porjavi in ​​ko se ohladi, se potopi nazaj vase in ustvari značilno potopljeno rjavo sredino. Nazobčan rob je tudi del čarovnije in je ustvarjen s prepognjenim papirjem za peko v pekaču. “Zažgana” skorja ima karameliziran, rahlo grenak okus, ki se odlično poda sladkemu, mehkemu nadevu.

Originalni recept za cheesecake v baskovskem slogu

V primerjavi s klasičnim cheesecakeom je baskovski cheesecake bolj podoben neuspešnemu poskusu. Dno manjka, skorja je zgorela, po vsej površini in ob robu pa so razpoke. Na prvi pogled bi lahko celo poklicni kuhar rekel, da je bila temperatura previsoka ali da torta ni bila pečena v vodni kopeli. Če poskusite cheesecake, pa hitro pozabite na kritike njegovega videza. Torej je ta recept jasen dokaz, da ga ne bi smeli ocenjevati samo po videzu. Še vedno nam ne verjamete? Nato recept preizkusite sami!

Recept za baskijski cheesecake

Cela baskovska torta naravnost iz pečice

Čeprav izumitelji baskovske torte sirov skrivajo svoj prvotni recept, je na internetu že veliko interpretacij, ki so videti skoraj tako dobro kot izvirnik. Bi radi pripravili tudi trend torto? Naslednji recept je zelo preprost in bo koristen tudi tistim, ki so v kuhinji novi. Masa s kremnim sirom je narejena v slabih 5 minutah in najbolje je, da s tem sirarom ne morete zgrešiti.

Sestavine za vzmet s premerom 26 cm:

1 kilogram kremnega sira, dvojna smetana (pri sobni temperaturi)

350 gramov sladkorja

6 jajc, velikost L.

500 mililitrov smetane

1 čajna žlička košer soli

1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

40 gramov moke

Recept za baskijski sirni kolač brez dna

Priprava:

Pečico segrejte na 180 stopinj krožečega zraka. Pekač obložite z dvema prekrivajočima se listoma papirja za peko, pri tem pazite, da bo papir vsaj 5 centimetrov nad robom vzmetne oblike na vseh straneh. Papir je treba zložiti na nekaj mestih, da se prilega okrogli obliki, kar ne ustvari čistega in gladkega roba za torto. To je tudi želeni učinek. Pekač za vzmet postavite na pekač.

V posodi stepemo kremni sir in sladkor na nizki do srednji hitrosti mešalnika približno 2 minuti, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in ni več grudic.

Malo povečajte hitrost in dodajte jajca eno za drugim. Vsako jajce stepajte približno 15 sekund, preden dodate naslednje.

Zmanjšajte hitrost in dodajte smetano, sol in vanilijo. Mešajte približno 30 sekund, dokler se vse dobro ne premeša.

Izklopite mešalnik in moko enakomerno presejte po mešanici kremnega sira. Mešajte pri nizki hitrosti 15-30 sekund, dokler se ne vmeša moka, po potrebi postrgajte stranice posode. Nastala masa mora biti zelo gladka, homogena in svilnata.

Pripravite baskijski sirni recept po spomladanskem receptu

Mešanico kremnega sira vlijemo v pripravljeno pekač in jo zgladimo. Cheesecake pečemo približno 1 uro 30 minut do 1 uro 45 minut, dokler površina enakomerno ne porjavi. Sredina lahko ostane nestabilna.

Pustite, da se sira za kratek čas ohladi (ko se ohladi, se močno zruši), nato jo odstranite iz kalupa. Previdno odlepite pergamentni papir s stranic torte. Torto narežemo na koščke in postrežemo.

Nasvet: Za popolne kose s čistim robom namočite nož v vročo vodo in obrišite do suhega, preden odrežete kos.

Različice zažganega baskovskega sira

Zažgan sirni kolač iz Baskije

Tako kot katera koli druga sladica lahko tudi vi eksperimentirate z baskovsko torto iz sira. Če na primer ne želite čakati več kot eno uro, da bo torta pripravljena, jo lahko pripravite v majhnem formatu. Manjša kot je vzmetna pekač, v kateri se torta peče, hitreje se bo končala. Zato je treba čas peke prilagoditi.

Baskijski cheesecake, na primer, lahko naredite tudi brez glutena, tako da moko zamenjate z alternativo brez glutena. Z matcho v prahu pa lahko torti podarite zelenkasto barvo in prijetno aromo.

Cheesecake brez dna Burn Cheesecake

Ta recept je posebnost sam po sebi, vendar ga lahko po želji izboljšate. Če želite na primer sira za rojstni dan pripraviti, je sveže sadje kot nalašč za okras. Primerna, na primer sadna omaka, lahko čudovito zaokroži tudi okus torte.

Baskijski cheesecake v majhnem formatu

Baskijski cheesecake v majhnem formatu

Zažgan cheesecake s svežim sadjem in stepeno smetano

Baskijski cheesecake s stepeno smetano in sadjem

Primerno tudi za praznovanje: Baskijski cheesecake, okrašen s sadjem kot sladica

Baskijski cheesecake, okrašen s sadjem za praznovanja